酒店廚房的設(shè)計需要注意哪些方面？
2021-10-13 12:24:34 86次
[摘要]酒店廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。酒店廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有
酒店廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。酒店廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。酒店廚房設(shè)計主要要注意五個方面:1、排水要通暢。2、排油煙機通風設(shè)施要好。3、設(shè)計應(yīng)有專用的廚房垃圾清理間和專用通道,可以確保整個廚房的衛(wèi)生。4、用材必須環(huán)保，因為廚房是餐飲的重要場所。總結(jié)一句話，小但要五臟全。一般酒店廚房占餐飲面積的20%不能低于10%. 1、酒店廚房的設(shè)計通風和空調(diào) ；2、操作空間；3、燈光；4、全套設(shè)備等。
